イケメン（いけてる麺）を作るのが非常に難しい。 前回は、Divinoの長シェフのアドバイスのおかげで格段に進歩をした僕の麺作り技法でしたが、今週末に打った麺はやや失敗。 原因は水分が多すぎたこと。 といっても、水を加えているわけではないので、卵白の…