昭和50年代に書かれた本なので内容は古いのですが、だからこそ今の日本酒がどういう発展の途上に有るのかということが良くわかりました。 大学の時に居酒屋で飲んで強烈な悪酔いをした日本酒が、どうしてあんなに不味かったのか。 今の吟醸酒がどういう技術…
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