これは良い本。 料理の世界は、自分の仕事とアウトプットが明確に繋がっています。いわゆる、「プロフェッショナル」というくくりに入る仕事。なので、一流の料理人の仕事ぶりからは示唆が得やすい。 斉須さんの考えで、なるほど、と思ったのは「料理は細か…
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![はてなブックマーク - []プロフェッショナルとその組織論（斉須政雄「調理場という戦場」）](https://b.hatena.ne.jp/entry/image/https://yachuchi.hatenadiary.org/entry/20120621/1340204437)
