[]手打ちパスタをうまく作るにはどうすればよいのか？

手打ちパスタをうまく作るにはどうすればいいんでしょうか？



ちなみに、僕には解がありません。



先日、久しぶりに休日にパスタを打ってみたのですが、やっぱりくっついてしまうんですな、乾燥の団塊で。パスタマシーンのカッターの性能なのか、水の分量の問題なのか。見た目が綺麗にならないで、中華麺（縮れ麺）のようになってしまう。



近所のイタリアンのシェフのお兄さんに聞くと「水加減と慣れですね」と言うのですが、簡単なコツは無いものか。。。。



週末にもう一回打ってみるかなあ。