[]化学的にワインを説明するとこうなる。（「ワインの科学」清水健一）

美味しいワインはなぜ美味しいのか？をワインに詳しい人に聞くと、例えば「この畑は石灰質の土壌で、夜と昼の寒暖さが大きくて、、、、」というような答えが返ってきますね。



でも、なぜ石灰質の土壌が良いのか。なぜ夜と昼の寒暖さが大きいと良いのか、あまり説明されることはありません。



そういうワインの「なぜ？」の部分を科学的に、、、っていうか化学的に説明したのがこの本。



めちゃめちゃ面白いです。読みながら「へー」ボタンを連打してました。